Carne más cara y menos consumo: los argentinos comen 5 kilos menos por año

Caída del consumo de carne vacuna: los números que preocupan

El consumo de carne vacuna en Argentina volvió a mostrar señales de retroceso. Según el último informe de FADA, cada argentino consume en promedio cinco kilos menos por año que en 2025.

El dato refleja una caída de 49,5 kilos anuales por persona a 44,5 kilos, en un contexto de fuerte suba de precios y pérdida de poder adquisitivo.

En paralelo, se registra un cambio en los hábitos de consumo:

• La carne de cerdo aumentó su consumo a 19,3 kilos por persona.
• También creció un 7% el consumo de lácteos.

"La suba de los precios cambia los hábitos de consumo", explicó la economista de FADA, Antonella Semadeni. Y agregó: "La carne vacuna aumentó 64% en el último año, muy por encima de la inflación general del 33%".

Por qué sube la carne y qué impacto tiene en el bolsillo

El informe detalla que el precio de los alimentos responde a una cadena de costos acumulativos, que van desde la producción hasta la venta en góndola.

En el caso de la carne vacuna:

• 51% corresponde a costos de producción
• 28% a impuestos
• 21% a ganancias

Además, dentro del proceso:

• 35% es la cría
• 16% el feedlot
• 20% la carnicería

"Para llegar al producto final hay un proceso que lleva años y tiene costos muy altos", explicó Fiorella Savarino, economista de FADA.

El impacto de la guerra en Medio Oriente en los precios

El informe también advierte que el contexto internacional empieza a sentirse en Argentina. La guerra en Medio Oriente ya impacta en los costos logísticos, especialmente por el encarecimiento del combustible.

"Lo primero que sube es el flete, por el aumento del combustible. Eso termina impactando en todos los alimentos", explicó Nicolle Pisani Claro, economista jefa de FADA.

Actualmente:

• El flete representa el 6% del precio de la leche
• Y el 8% de los costos del productor de trigo

Este efecto se traslada directamente a los precios finales en góndola.

Impuestos y costos: cuánto pesa cada componente

Otro dato clave del informe es el peso de los impuestos en los alimentos básicos.

Según FADA:

• 1 de cada 4 pesos que se pagan corresponde a impuestos
• En la carne, representan el 28% del precio final
• En el pan, el 24%
• En la leche, el 26%

"Cada cuatro bollitos de pan, uno es de impuestos", graficó la economista María Luz Silvetti.

Un cambio de hábito que se consolida

La combinación de inflación, suba de costos y pérdida de ingresos está modificando la dieta de los argentinos.

La carne vacuna, históricamente central en la mesa local, pierde terreno frente a alternativas más accesibles como el cerdo o incluso los lácteos.

El informe concluye que el fenómeno no es coyuntural, sino parte de una tendencia que podría profundizarse si continúan las presiones inflacionarias y los factores externos.