Más incrementos: el precio de la carne tuvo su mayor salto en 18 años

El precio de la carne se disparó 60% en agosto, lo cual constituye el mayor salto mensual de los últimos 18 años e impactará de lleno en el índice de inflación del mes.

Según un informe difundido por la Fundación Mediterránea, se estima que el precio de la carne bovina llegó a 3100 pesos por kilo hacia fines de la tercera semana de agosto (promediando el valor de 18 cortes), con una variación desde el arranque del mes del orden del 60 por ciento, un salto que según destacaron es el mayor de los últimos 18 años.

Este aumento le pone presión al índice de inflación de agosto que, según varias consultoras, estará por encima del 11 por ciento. "El aporte de la carne a la inflación de agosto podría estar en un rango de entre 3,2 y 4,0 puntos porcentuales", aportó el trabajo.

"Respecto de su impacto en el presupuesto familiar, el gasto medio en proteínas animales ronda el 8 por ciento del gasto total (en el promedio, incluyendo las tres carnes, chacinados, huevos, hamburguesas procesadas)", indicó el informe.

La Fundación sostuvo que tomando el porcentaje de suba y "trabajando un aumento de precios consumidor de este grupo de productos de entre el 40 por ciento y 50 por ciento, el aporte a la inflación de agosto podría estar en un rango de entre 3,2 y 4,0 puntos porcentuales".

"Es muy probable que en agosto de 2023 se observe el mayor salto de precios (en términos reales) de la carne bovina de al menos los últimos 18 años y por tanto el mayor aporte a la inflación de este producto en la medición de los organismos oficiales", detalló la entidad.