Golpe al bolsillo: La carne aumentó 6,9% en marzo y el consumo cayó al nivel más bajo en 20 años

El precio de la carne vacuna volvió a ubicarse en el centro de la escena económica tras registrar en marzo un incremento del 6,9%, una variación que superó ampliamente el índice general de inflación, que se ubicó en el 3,4% en el mismo período, de acuerdo con el último informe del Instituto Nacional de Estadística y Censos. La suba consolidó una tendencia alcista que también se refleja en la medición interanual, donde los valores del sector acumularon un aumento del 55,1%, por encima del 32,6% del índice general.

El impacto de este comportamiento de precios se trasladó directamente al consumo, que evidenció una contracción sostenida. En el primer trimestre del año se consumieron 512,8 mil toneladas de carne, lo que representó una caída del 10% respecto del mismo período del año anterior, según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina.

La retracción también se observa en el consumo por habitante. El promedio anual descendió a 47,3 kilos por persona, marcando el nivel más bajo en más de dos décadas, muy lejos de los registros históricos que superaban los 60 kilos anuales.

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En paralelo, el valor de los cortes más populares se ubicó en torno a los $18.000 por kilo, reflejando el peso que tiene este producto dentro del rubro alimentos y su incidencia en el poder adquisitivo de los hogares.

El consumo per cápita cayó a 47,3 kilos anuales, el nivel más bajo en 20 años.

El aumento no fue homogéneo y mostró diferencias según regiones y canales de comercialización. En el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), relevamientos privados señalaron que la suba mensual alcanzó el 10,6%, evidenciando un incremento aún más pronunciado en comparación con el promedio nacional.

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Por tipo de corte, los mayores incrementos se registraron en la picada común, con una suba del 20,4%, seguida por la carnaza común (17,7%) y la falda (13,4%), de acuerdo con datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina.

El análisis por canal de venta también evidenció diferencias significativas. En las carnicerías, el precio de la carne vacuna aumentó un 12,2% respecto de febrero de 2026 y acumuló un incremento interanual del 73,5%. En tanto, en los supermercados, los valores registraron una suba mensual del 7,1% y un alza del 57,9% en comparación con marzo del año anterior.

Este escenario configura una combinación de precios en alza y consumo en descenso que se consolida a lo largo del año, en un contexto donde la carne continúa siendo uno de los productos con mayor incidencia en la canasta básica y en la dinámica inflacionaria general.