El consumo de carne cayó 12% y los argentinos comen casi 5 kilos menos por año

El consumo aparente de carne vacuna cayó 12% interanual durante los primeros siete meses de 2026, de acuerdo con el último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).

El volumen consumido alcanzó 1,202 millones de toneladas, lo que representa una disminución de 163,4 millones de toneladas respecto del mismo período de 2025.

La baja también se reflejó en el consumo por habitante. El promedio móvil de los últimos doce meses llegó a 46,3 kilos anuales por persona, un 9,4% menos que el registro de julio del año pasado.

Esto representa una diferencia de 4,8 kilos de carne vacuna por habitante al año, según informó NA.

La carne vacuna aumentó 52% en un año

La caída de la demanda coincidió con una fuerte suba de los precios.

En julio, los cortes de carne vacuna acumularon un incremento interanual del 52%, mientras que el rubro de carnes y derivados registró un aumento del 42,9%.

El IPC general, en tanto, avanzó 34% durante el mismo período.

La diferencia también fue marcada frente al pollo. El precio de ese producto aumentó 22,9% en los últimos doce meses.

De acuerdo con CICCRA, la carne vacuna se encareció 23,7% en relación con el pollo durante ese período.

Algunos cortes bajaron de precio durante julio

Pese a las fuertes subas acumuladas durante el último año, algunos productos registraron bajas mensuales.

El precio promedio de los cortes vacunos disminuyó 0,6% durante julio. El pollo entero también bajó 0,3% y quedó en $4.806,1 por kilo.

El asado registró una caída de 1,3% mensual y se ubicó en $16.708,2 por kilo. Fue la cuarta baja consecutiva.

La nalga retrocedió 0,8%, hasta $21.447,8 por kilo, mientras que la carne picada común bajó 0,7% y alcanzó los $10.554,1.

Las hamburguesas congeladas tuvieron una evolución diferente: la caja aumentó 3,3% durante julio y llegó a $8.192,3.

El mercado interno perdió volumen

CICCRA señaló que el abastecimiento del mercado doméstico registró una contracción interanual del 12%.

Según el informe, la menor disponibilidad para el consumo interno estuvo acompañada por un aumento del precio relativo de la carne vacuna.

La evolución de los valores modificó también la relación entre la carne vacuna y otras alternativas, especialmente el pollo, cuyo incremento anual fue inferior al registrado por los cortes vacunos.

Las exportaciones aumentaron 8,8%

Mientras el mercado interno mostró una caída, las exportaciones de carne vacuna tuvieron una evolución positiva.

Durante los primeros siete meses de 2026, el volumen exportado aumentó 8,8% interanual.

El crecimiento estuvo impulsado principalmente por las ventas a Estados Unidos, luego del nuevo cupo otorgado por el Gobierno estadounidense.

Ese incremento permitió compensar, según el informe, la reducción de los embarques hacia China.

El consumo per cápita quedó en 46,3 kilos

El indicador de consumo por habitante se ubicó en 46,3 kilos anuales, de acuerdo con el promedio móvil de los últimos doce meses.

El dato implica una reducción de 9,4% respecto de julio de 2025 y una diferencia de 4,8 kilos por habitante.

En paralelo, el precio de los cortes vacunos acumuló una suba del 52% anual, frente al 34% de incremento del IPC general.