Consumo de carne vacuna en caída: registra el nivel más bajo en 20 años

• El consumo de carne vacuna cayó 6,8% en abril interanual.
• El nivel per cápita se ubicó en 46,2 kilos al año.
• Es uno de los registros más bajos en dos décadas.
• Subas de precios y pérdida de poder adquisitivo influyen en la caída.
• El pollo y el cerdo ganan participación en la dieta.
• El consumo de cerdo marca récord histórico con 19,3 kilos por habitante.
• El precio de la carne muestra variaciones según el tipo de corte.

Consumo de carne vacuna en caída: el nivel más bajo en 20 años en Argentina

El consumo interno de carne vacuna continúa en retroceso en Argentina, según datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra). El informe muestra una baja interanual del 6,8% en abril, en comparación con el mismo mes de 2025.

El nivel de ingesta per cápita se ubicó en el equivalente a 46,2 kilos anuales, una de las cifras más bajas de los últimos 20 años.

Factores detrás de la caída del consumo

De acuerdo al relevamiento de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra), la baja responde a una combinación de factores económicos y productivos.

Entre los elementos destacados se encuentran:

• Aumento del precio relativo de la carne vacuna
• Cambios en la dinámica del ciclo ganadero
• Menor ritmo de crecimiento del ingreso frente a la inflación

La entidad también advierte que el encarecimiento de los cortes impacta directamente en la demanda interna.

Evolución de precios y comportamiento del mercado

Según datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el valor promedio de la carne en el AMBA se ubicó en abril en 18.559 pesos por kilo, con una leve baja mensual.

En paralelo, el informe de Ciccra señala variaciones en distintos cortes:

• Asado: baja de 1,5%
• Nalga: baja de 0,7%
• Otros cortes: subas moderadas en carne picada, paleta y cuadril

En el mercado internacional, el precio por tonelada también mostró incrementos interanuales.